Prinsip asas pemilihan peralatan kek automatik, mesin kek automatik memenuhi keperluan dasar dan piawaian industri yang berkaitan: memberi keutamaan kepada pemilihan dan penggunaan mesin dan peralatan makanan yang pada masa ini digalakkan untuk dibangunkan, dan fokus pada pemilihan dan penggunaan skala sederhana, kandungan teknologi tinggi, dan faedah ekonomi yang baik. , peralatan dengan penggunaan sumber yang rendah, keselamatan dan kebersihan, kurang pencemaran alam sekitar, dan kecekapan penggunaan sumber yang tinggi; melarang pemilihan dan penggunaan mesin dan peralatan makanan yang pada masa ini secara nyata dihadkan dan dihapuskan. Peralatan yang mempunyai pencemaran alam sekitar yang serius, penggunaan bahan mentah dan tenaga yang tinggi, dan telah digantikan oleh teknologi matang, yang secara serius membahayakan keselamatan pengeluaran.
Menyesuaikan diri dengan perubahan pasaran. Menyesuaikan diri dengan perubahan dalam keadaan semula jadi, ekonomi dan sosial tempatan, barisan pengeluaran yang sama berharap untuk menjalankan pemprosesan dalam pelbagai peringkat, dan mempunyai keupayaan untuk menyesuaikan pengeluaran. Ia mempunyai prospek pembangunan yang luas dan kondusif untuk membangunkan pasaran domestik dan asing; ia sepadan dengan ciri-ciri input, dan mempertimbangkan bekalan sumber secara keseluruhan untuk menyesuaikan diri dengan keperluan Pemprosesan bahan mentah dan bahan tambahan lain; apabila peralatan yang dipilih menggunakan input yang sama, cuba dapatkan portfolio produk yang lebih luas daripada peralatan lain; menyesuaikan diri dengan keperluan teknikal proses, ia harus sepadan dengan kapasiti pengeluaran projek, dan perbezaan antara peralatan utama dan peralatan tambahan Serasi antara satu sama lain; memenuhi keperluan proses, memastikan output dan kualiti; menyesuaikan diri dengan skala pembinaan dan pelan produk, memenuhi keperluan penggunaan dan keperluan penyelenggaraan di bawah keadaan teknikal sedia ada; menyesuaikan diri dengan keselamatan dan perlindungan alam sekitar, memastikan pengeluaran selamat, dan meminimumkan pelepasan "tiga sisa" ;Menurut prinsip ergonomik, pertimbangkan kesan peralatan terhadap alam sekitar dan pengendali.
Tahap jaminan pelan peralatan untuk pemprosesan makanan terutamanya termasuk tahap kepuasan peralatan kepada skala pembinaan, pelan produk, tahap jaminan kualiti pemprosesan makanan dan keperluan proses pengeluaran; hayat perkhidmatan peralatan, kebolehpercayaan, penunjuk penggunaan bahan, keperluan operasi, alat ganti Tahap jaminan alat ganti untuk projek; keadaan teknikal pemasangan dan pentauliahan peralatan, penyelenggaraan dan perkhidmatan teknikal, dan tahap kepuasan pelaburan peralatan yang diperlukan untuk projek, dsb.
Tujuan pemprosesan makanan: untuk mengekalkan ciri kualiti asal makanan, menambah baik dan meningkatkan ciri kualiti makanan, mengubah ciri fizikal, kimia dan biologi makanan, memenuhi keperluan orang yang berbeza, meningkatkan nilai penggunaan dan nilai ekonomi makanan , melalui pemprosesan makanan atau pemprosesan mendalam membangunkan dan menghasilkan produk baharu serta merealisasikan nilai tambah.
