Biskut merupakan makanan yang dibakar dengan mekanisme tepung gandum, gula, lemak dan sebagainya sebagai bahan mentah utama. Ia mempunyai tekstur yang longgar dan kandungan lembapan yang rendah, kira-kira 4%. Ia mempunyai masa penyimpanan yang lama. Jika ia dibungkus dengan bahan pembungkusan kalis lembapan, terdapat 10 jangka hayat melebihi bulan. Etimologi biskut yang dipanggil ialah "roti yang telah dibakar dua kali", yang berasal daripada bis Perancis (sekali lagi) dan cuit (dibakar). Ia dibakar dengan tepung dan air atau susu tanpa yis. Ia sangat mudah dan sesuai digunakan sebagai simpanan makanan semasa perjalanan, belayar, dan mendaki gunung, terutamanya sebagai makanan sandaran untuk tentera semasa perang.
Konsep industri biskut awal adalah pelayaran jangka panjang atau konsep makanan kecemasan perang yang disebut di atas mula tersebar sebagai HandMade-Type (bentuk manual), selepas revolusi perindustrian, disebabkan oleh perkembangan teknologi mekanikal, peralatan pengeluaran dan teknologi biskut berkembang pesat dan merebak ke seluruh pelusuk dunia. Kuki termasuk biskut, biskut, biskut soda, dll.
Dengan pertumbuhan ekonomi negara saya, potensi pembangunan pasaran biskut China adalah sangat besar, dan ruang pembangunan juga sangat luas. Pada masa hadapan, dengan perkembangan ekonomi sosial dan peningkatan taraf hidup rakyat, permintaan pasaran terhadap biskut akan terus meningkat. Pengeluaran biskut Cina akan berkembang ke arah makanan ruji, makanan ringan, dan makanan ringan. Seperti pelbagai biskut sarapan pagi, biskut jenis snek; kuki dengan pelbagai corak, kecil dan indah, nilai tambah tinggi; pelbagai biskut santai yang dibuat melalui penapaian; biskut yang ditapai mudah dihadam, biskut pencernaan, biskut pencernaan coklat tulen, susu Kek penghadaman coklat, kek jari coklat, dsb.; pemakanan dan biskut kesihatan seperti kek oatmeal, kek protein tinggi, kek garing pelbagai dimensi, kek protein minyak (protein bijan, protein kacang), kek cacing tanah, tortilla high lysine semulajadi, kek lumut, kek Millet, kek beras hitam, beras barli kek, dsb. Dan pada masa hadapan, pengeluar biskut akan terus berinovasi citarasa mereka dan mencapai cita rasa yang pelbagai.
Menurut "Analisis Trend Pasaran Industri Biskut China 2017-2022 dan Laporan Penyelidikan Syor Perancangan Pelaburan" yang dikeluarkan oleh Bosi Data, industri biskut China telah mengekalkan momentum pembangunan yang pesat. Data yang disediakan oleh Biro Perangkaan Negara menunjukkan bahawa jumlah bilangan perusahaan pengeluaran biskut negara melebihi saiz yang ditetapkan pada tahun 2014 Keluaran adalah kira-kira 7.225 juta tan; jumlah aset industri pembuatan biskut dan barangan bakar lain ialah 72.78 bilion yuan; hasil jualan ialah 152.723 bilion yuan; jumlah keuntungan ialah 12.03 bilion yuan.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, taraf hidup rakyat telah bertambah baik secara beransur-ansur, kesedaran pengguna dan konsep pilihan telah mengalami perubahan besar, dan permintaan pengguna baharu untuk produk biskut sentiasa meningkat. Dengan pelaburan berterusan pelabur asing, perniagaan Hong Kong, Macao dan Taiwan dalam industri biskut negara saya, perusahaan biskut negara saya telah berkembang pesat, dan produk biskut telah mencapai tahap yang tidak pernah berlaku sebelum ini dari segi kepelbagaian, pembungkusan, rasa, fungsi dan sebagainya. . Kemunculan produk baru yang kerap telah banyak merangsang pembangunan pasaran biskut China ke arah kepelbagaian dan kualiti, dan telah menyebabkan perubahan besar dalam pasaran biskut tradisional asli negara saya.
