Pertama, pengenalan biskut mampat
Biskut mampat diperbuat daripada serbuk kembang. Biskut mampat adalah rangup, tidak serap dan lembut. Disebabkan pensterilan suhu tinggi dan tekanan tinggi dan pembasmian kuman semasa sedutan, ia sesuai untuk penyimpanan dan pengangkutan jangka panjang. Dibungkus dalam beg plastik adalah bersih dan mudah, dan sesuai untuk kegunaan tentera. Mari kita lihat pengeluaran dan nilai pemakanan biskut mampat.
Kedua, amalan memampatkan biskut
Sebelum memampatkan bahan biskut, kandungan air serbuk kembung diuji untuk memahami jumlah air, dan kemudian serbuk dilaraskan. Masukkan minyak dahulu, gaul rata, masukkan air, dan gaul rata. Apabila serbuk dilaraskan, suhu tidak boleh terlalu rendah, jika tidak, ia akan mudah untuk menggumpal. Suhu serbuk adalah baik pada 145 ~ 145 ° C. Serbuk, satu pek untuk setiap dua biskut termampat, berat standard ialah 125 gram. Kandungan lembapan produk siap tidak melebihi 6%.
Ketiga, proses penghasilan biskut mampat
Bahan-bahan: Sediakan tepung, badam, serbuk penaik, telur, soda penaik, mentega, gula, dan anda perlu mempunyai ketuhar gelombang mikro, pemukul telur, sudu penyukat dan berus.
1. Uji kandungan air serbuk kembung sebelum bahan-bahan, supaya dapat menguasai jumlah air, dan kemudian laraskan serbuk.
2, mula-mula masukkan minyak, gaul sebati, masukkan air, kacau rata. Apabila serbuk dilaraskan, suhu tidak boleh terlalu rendah, jika tidak, ia akan mudah untuk menggumpal. Suhu serbuk adalah baik pada 145 ~ 145 ° C.
3. Selepas serbuk dilaraskan, die ditekan. Spesifikasi dadu ialah 4×8 cm, ketinggian ialah 7.5 cm, tekanan ialah 90 kg/cm 2 , dan setiap keping seberat 62.5 g. Setiap pek dibungkus dalam dua pek dan berat standard ialah 125 g. Kandungan lembapan produk siap tidak melebihi 6%.
4. Kaedah pengendalian lain adalah sama seperti kaedah umum menghasilkan biskut.
5, zarah serbuk kembung tidak boleh terlalu nipis, jika terlalu nipis, suhu terlalu rendah, mudah untuk menggumpal apabila melaraskan serbuk. Isipadu pelbagai serbuk tepung gandum adalah berbeza, dan tekanan harus berbeza apabila ditekan. Tekanan harus sedemikian rupa sehingga isipadu dan berat produk tidak berubah. Jenis minyak juga perlu dipilih untuk penyimpanan yang lebih baik.
