Bahan mentah utama biskut adalah tepung gandum, dan bahan tambahan seperti gula, minyak, telur, dan produk tenusu ditambah. Menurut resipi dan proses pengeluaran yang berlainan, biskut manis boleh dibahagikan kepada dua kategori: biskut yang sukar dan biskut segar. Ciri -ciri biskut yang sukar adalah bahawa kesannya kebanyakannya cekung dan mempunyai lubang pin di permukaan. Permukaan produk rata dan licin, struktur keratan rentas adalah hierarki, dan ia mempunyai perasaan renyah ketika mengunyah, kenyal dan renyah sebagai ciri-ciri uniknya. Gabungan gula dan lemak dalam biskut yang sukar adalah lebih rendah daripada biskut pendek. Umumnya menggunakan kurang daripada 30% gula dan kurang daripada 20% minyak. Ciri -ciri biskut segar adalah bahawa kesannya kebanyakannya timbul, coraknya jelas, dan strukturnya baik -baik saja, iaitu 14% hingga 30% daripada tepung. Bagi sesetengah produk khas dengan kemanisan yang longgar, jumlah lemak boleh setinggi kira -kira 50%.
Biskut yang segar: Gunakan tepung gandum, gula, dan minyak sebagai bahan mentah utama, tambah ejen longgar dan bahan tambahan lain, dan buat bentuk dengan pelarasan serbuk serbuk serbuk sejuk, gulung menekan, mencetak gulung atau menumbuk dan membakar. Kebanyakan bentuknya timbul, dan struktur keratan rentas makanan yang dibakar dengan tekstur berliang dan rasa longgar. Seperti biskut mentega, biskut bawang musim bunga, biskut bijan, biskut meringue dan sebagainya.
Kuki: Tepung gandum, gula, dan produk tenusu digunakan sebagai bahan mentah utama, dan bahan bantu yang lebih kurus dan lain -lain ditambah, dan adunan dibentuk oleh salah satu kaedah memerah, memerah, pemotongan dawai keluli, dan lain -lain, dan dibakar. Barang-barang bakar segar dengan corak tiga dimensi atau riak biasa di permukaan dan kandungan lemak yang tinggi.
Biskut yang sukar: Ambil tepung gandum, gula, dan minyak sebagai bahan mentah utama, tambah ejen pukal, penambahbaikan dan bahan tambahan lain, dan corak yang dibuat oleh pelarasan serbuk serbuk panas, gulung tekan, pemotongan gulung atau menumbuk dan membakar kebanyakannya gravur, penampilan makanan yang dibakar dengan permukaan yang licin, rata, pinholes, berlapis-lapis. Seperti biskut susu, biskut vanila, biskut telur, biskut Mary, biskut Boston, dll.
Biskut Sandwic: Produk roti sandwic dengan pelbagai bahan pengisian yang ditambah di antara dua biskut dengan gula, lemak atau jem sebagai bahan mentah utama. · Biskut wafer: Makanan bakar yang renyah yang diperbuat daripada tepung gandum (tepung beras glutin) dan kanji sebagai bahan mentah utama, menambah pengemulsi, agen pukal dan bahan tambahan lain, dan membuat tepung, menuangkan, dan membakar. Juga dikenali sebagai waffle.
Kek fermentasi (soda): Gunakan tepung gandum, gula, dan minyak sebagai bahan mentah utama, yis sebagai ejen melonggarkan, tambah pelbagai bahan tambahan, dan dibuat oleh penapaian, pelarasan tepung, rolling, laminating, dan baking. Mereka renyah dan unik untuk produk yang ditapai. Barang bakar wangi. Kek fermentasi juga dipanggil rak coklat. Menurut resipi mereka, mereka dibahagikan kepada kek yang ditanam asin dan kek yang ditapai manis.
Keropok: Produk roti nipis dan segar yang diperbuat daripada tepung gandum, gula, dan minyak sebagai bahan mentah utama, menambah bumbu dan bahan bantu lain, melalui pelarasan serbuk, pencetakan, dan penaik.
