Bahan mentah utama biskut ialah tepung gandum, dan bahan tambahan seperti gula, minyak, telur, dan produk tenusu ditambah. Mengikut resipi dan proses pengeluaran yang berbeza, biskut manis boleh dibahagikan kepada dua kategori: biskut lasak dan biskut garing. Ciri-ciri biskut lasak ialah kesan kebanyakannya cekung dan mempunyai lubang jarum pada permukaannya. Permukaan produk adalah rata dan licin, struktur keratan rentas adalah hierarki, dan ia mempunyai rasa rangup apabila mengunyah, kenyal dan rangup sebagai ciri uniknya. Gabungan gula dan lemak dalam biskut lasak lebih rendah berbanding biskut pendek. Biasanya menggunakan kurang daripada 30% gula dan kurang daripada 20% minyak. Ciri-ciri biskut rangup ialah kesan kebanyakannya timbul, coraknya jelas, dan strukturnya halus, iaitu 14% hingga 30% daripada tepung. Untuk sesetengah produk istimewa dengan rasa manis yang longgar, jumlah lemak boleh setinggi kira-kira 50%.
Biskut rangup: gunakan tepung gandum, gula, dan minyak sebagai bahan mentah utama, tambah agen pelonggar dan bahan tambahan lain, dan buat bentuk dengan pelarasan serbuk proses serbuk sejuk, penekan gulung, pencetakan gulung atau penebuk dan penaik. Kebanyakan bentuk timbul, dan struktur keratan rentas Makanan bakar dengan tekstur berliang dan rasa longgar. Seperti biskut butter, biskut spring onion, biskut bijan, biskut meringue dan sebagainya.
kuki: Tepung gandum, gula, dan produk tenusu digunakan sebagai bahan mentah utama, dan bahan tambahan yang lebih nipis dan lain-lain ditambah, dan doh dibentuk dengan salah satu kaedah memerah, memerah, memotong dawai keluli, dll., dan dibakar . Barangan bakar yang rangup dengan corak tiga dimensi atau riak biasa pada permukaan dan kandungan lemak yang tinggi.
Biskut yang sukar: Ambil tepung gandum, gula dan minyak sebagai bahan mentah utama, tambah agen pukal, pembaikan dan bahan tambahan lain, dan corak yang dibuat oleh pelarasan serbuk proses serbuk panas, penekan gulung, pemotongan gulung atau penebuk dan penaik kebanyakannya gravure, rupa Panggang. makanan dengan permukaan licin, rata, lubang jarum, keratan rentas berlapis, dan rasa rangup. Seperti biskut susu, biskut vanila, biskut telur, biskut mary, biskut Boston, dll.
Biskut sandwic: produk roti sandwic dengan pelbagai bahan inti ditambah antara dua biskut dengan gula, lemak atau jem sebagai bahan mentah utama. · Biskut wafer: makanan panggang rangup yang diperbuat daripada tepung gandum (tepung beras pulut) dan kanji sebagai bahan mentah utama, menambah pengemulsi, agen pukal dan bahan tambahan lain, dan membuat tepung, menuang, dan membakar. Juga dikenali sebagai wafel.
Kek yang ditapai (soda): menggunakan tepung gandum, gula, dan minyak sebagai bahan mentah utama, yis sebagai agen pelonggar, menambah pelbagai bahan tambahan, dan dibuat melalui penapaian, pelarasan tepung, penggulungan, laminating, dan penaik. Ia rangup dan unik untuk produk yang ditapai. Barangan bakar wangi. Kek yang ditapai juga dipanggil rak coklat. Mengikut resipi mereka, mereka dibahagikan kepada kek yang ditapai masin dan kek yang ditapai manis.
keropok: Produk roti nipis dan segar yang diperbuat daripada tepung gandum, gula dan minyak sebagai bahan mentah utama, menambah perasa dan bahan tambahan lain, melalui pelarasan serbuk, pengacuan dan penaik.
