Proses membuat kerepek termasuk membersih, mengupas, menghiris, menggoreng dan perasa. Ia satu proses yang sangat mudah dan boleh dilakukan oleh sesiapa sahaja.
Sehingga tahun 20-an, kebanyakan orang yang membuat kerepek menjualnya di kedai dan restoran tempatan. Mereka dijual dalam beg lilin yang tidak menjadikannya segar atau rangup.
Proses
Kerepek kentang adalah makanan ringan yang popular di seluruh dunia. Mereka kaya dengan asid amino, karbohidrat dan pelbagai vitamin. Mereka juga rendah lemak, kalori dan garam.
Proses ini bermula dengan memilih dan mencuci kentang mentah, mengupasnya, menghirisnya, menggorengnya, dan membungkusnya ke dalam beg. Proses ini menggunakan sejumlah besar tenaga dan menghasilkan sejumlah besar sisa, termasuk kanji dan kulit kentang.
Corong yang dimuatkan dengan hirisan kentang digulung pada alat penghiris boleh laras, yang memotong setiap kepingan menjadi panjang seragam. Potongan itu kemudiannya dimasukkan ke dalam dram mesh berputar yang tenggelam dan tali pinggang penghantar, membolehkan mereka mencuci dan membilas lebihan kanji.
Kentang kemudian diletakkan di dalam blancher, yang mengeluarkan kanji dari kepingan sebelum mereka masuk ke dalam penggoreng. Proses ini diulang sehingga warna dan rasa yang diingini tercapai. Suhu dan paras air larutan dikawal untuk mencapai kesan pemutihan terkawal, di samping meminimumkan penggunaan air.
Peralatan
Barisan pengeluaran kerepek kentang melibatkan beberapa mesin khusus. Ia termasuk mesin basuh dan kupas, mesin pemotong, peralatan pemutihan dan mesin menggoreng.
Mesin basuh dan kupas kentang adalah bahagian penting dalam barisan pengeluaran kerepek kentang kerana ia boleh membantu mengeluarkan kulit dari kentang. Ia juga membantu melindungi rasa semula jadi kentang daripada rosak.
Satu lagi mesin penting dalam barisan pengeluaran kerepek kentang ialah peralatan pemutihan, yang boleh membunuh bakteria berbahaya dan mengekalkan warna hirisan kentang. Ia juga boleh mengeluarkan sebahagian daripada kanji permukaan untuk menggoreng yang lebih baik.
Langkah seterusnya dalam barisan pengeluaran kerepek kentang semulajadi ialah menggoreng, yang boleh menjadikan kerepek lebih rangup dan sedap. Kerepek goreng itu kemudiannya dibumbui dengan perisa yang berbeza, dan kemudiannya dibungkus ke dalam beg atau karton.
Bahan-bahan
Kerepek kentang adalah salah satu makanan ringan yang paling popular di Amerika Syarikat dan Eropah. Mereka adalah sumber karbohidrat dan protein yang hebat, dan ia menyediakan banyak vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh manusia.
Pelbagai jenis kerepek dibuat, daripada kerepek tradisional kepada kerepek tortilla dan berasaskan jagung. Terdapat juga banyak perisa yang terdiri daripada masin hingga pedas dan pedas hingga barbeku.
Kaedah asas untuk membuat kerepek ubi adalah dengan menghiris kentang nipis-nipis, mencuci kanji dari permukaan, dan memudarnya. Kemudian, kerepek digoreng atau dibakar dalam ketuhar.
Kerepek disejukkan dan kemudian diperisakan. Sesetengah jenis dilemparkan ke dalam dram yang diisi dengan perasa serbuk untuk memberikan rasa tertentu.
Pembungkusan
Kerepek kentang mempunyai sejarah populariti yang panjang di Amerika Syarikat, dan ia masih menjadi snek popular hari ini. Pada tahun 1990-an, pengeluar telah bereksperimen dengan kerepek rendah lemak yang masih enak.
Untuk snek goreng seperti kerepek kentang, pengeluar sering menggunakan beg kedap udara yang direka untuk melindunginya daripada kelembapan dan penghancuran. Strategi ini membantu memastikan cip sentiasa segar dan mengelakkannya daripada rosak semasa pengangkutan.
Satu lagi cara untuk membungkus cip adalah dalam tin komposit. Tin ini diperbuat daripada lapisan yang dibina daripada kertas kitar semula, dan ia mempunyai pelbagai lapisan perlindungan untuk cip.
Selain pembungkusan kedap udara, syarikat kerepek kentang juga boleh menggunakan isi kendur, iaitu ruang kosong yang sengaja diletakkan di sekeliling beg untuk memberinya sedikit ruang tambahan dan mengelakkannya daripada hancur semasa pengangkutan. Ini amat berguna untuk kerepek yang lebih kecil dan pilihan popular untuk syarikat snek kumpulan kecil. Ia dapat menjimatkan masa dan wang serta memelihara kualiti produk anda.
