1. Penggunaan serbuk penaik
Sila pastikan tidak menambah serbuk penaik ke dalam adunan biskut. Tinggalkan ia dalam pembuatan biskut yang perlu dihias, dan kini ia tidak perlu sama sekali.
2. Suhu ketuhar
Gunakan termometer ketuhar untuk memastikan suhu ketuhar adalah betul. Jika suhu ketuhar terlalu rendah, biskut akan dibentuk perlahan-lahan, yang boleh menyebabkan biskut berubah bentuk. Selain itu, jika anda sering membuka pintu ketuhar untuk memerhati semasa proses membakar, ia juga akan menyebabkan turun naik suhu dan menjejaskan pembentukan biskut.
3. Jangan berlebihan semasa mengadun bahan
Apabila mencampurkan gula dan mentega-langkah ini biasanya merupakan langkah pertama dalam membuat biskut, jangan mengambil masa yang lama. Pencampuran gula dan minyak yang berlebihan akan membuatkan adunan tersebut mengandungi terlalu banyak udara. Saya biasanya berhenti selepas mencampurkan bahan-bahan dengan sekata.
4. Pengukuran bahan yang tepat
Baking adalah "sains", dan ukuran bahan yang tidak tepat akan secara langsung menjejaskan hasil akhir. Sebagai contoh, terlalu banyak gula akan menjejaskan doh-gula akan cair apabila ia larut, terlalu banyak cecair akan menjadikan doh lembut, dan biskut akan menjadi lebih nipis dan lebih besar.
5. Penggunaan mentega
Bercakap tentang cecair dalam doh, kandungan lembapan mentega yang anda beli juga merupakan faktor penipisan dan ubah bentuk biskut.
