Analisis Bahaya dan Titik Kawalan Kritikal (HACCP): Laksanakan sistem HACCP untuk mengenal pasti dan mengawal potensi bahaya pada titik kritikal dalam proses pengeluaran. Pendekatan sistematik ini membantu mencegah, mengurangkan atau menghapuskan bahaya yang boleh menjejaskan keselamatan makanan.
Latihan Pekerja: Melatih semua kakitangan yang terlibat dalam proses pengeluaran makanan dengan betul. Mereka harus memahami amalan kebersihan, protokol keselamatan makanan, dan kepentingan mengekalkan kualiti produk di seluruh barisan pengeluaran.
Pengesahan Pembekal: Semak dengan teliti dan sahkan piawaian kualiti dan keselamatan pembekal yang menyediakan bahan mentah dan ramuan. Wujudkan hubungan kukuh dengan pembekal bereputasi yang mematuhi langkah kawalan kualiti yang ketat.
Sistem Kebolehkesanan: Laksanakan sistem kebolehkesanan yang teguh untuk menjejak bahan mentah daripada sumbernya melalui proses pengeluaran kepada produk akhir. Ini memudahkan pengenalpastian pantas dan penarikan balik produk jika timbul sebarang isu.
Pemeriksaan dan Audit Berkala: Menjalankan pemeriksaan dalaman dan luaran dan audit barisan pengeluaran untuk mengenal pasti isu yang berpotensi dan memastikan pematuhan piawaian kualiti dan keselamatan.
Pembersihan dan Sanitasi: Wujudkan dan ikuti protokol pembersihan dan sanitasi yang ketat untuk semua peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan makanan. Sentiasa bersihkan kawasan pengeluaran untuk mengelakkan pencemaran silang.
Pengurusan Alergen: Labelkan produk yang mengandungi alergen dengan jelas dan kekalkan langkah-langkah untuk mencegah pencemaran silang dengan bahan alergen.
Pemeriksaan Kawalan Kualiti: Laksanakan pemeriksaan kawalan kualiti pada pelbagai peringkat barisan pengeluaran untuk memastikan konsistensi, memasak atau pemprosesan yang betul, penimbangan yang tepat dan pembungkusan yang sesuai.
Pemantauan Alam Sekitar: Pantau persekitaran pengeluaran untuk potensi bahaya mikrobiologi, seperti bakteria atau acuan, untuk mengelakkan pencemaran.
Kawalan Suhu: Pastikan kawalan suhu yang betul disediakan di seluruh barisan pengeluaran, terutamanya semasa penyimpanan, memasak dan pengangkutan, untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria dan kerosakan.
Jangka Hayat dan Penyimpanan: Tentukan jangka hayat yang sesuai untuk setiap produk dan simpannya dalam keadaan optimum untuk mengekalkan kualiti dan keselamatan.
Pematuhan Kawal Selia: Ikuti perkembangan terkini dengan peraturan keselamatan makanan yang berkaitan dan patuhinya pada setiap masa.
Penambahbaikan Berterusan: Semak dan perbaiki proses pengeluaran makanan secara berterusan berdasarkan maklum balas, analisis data dan kemajuan dalam teknologi keselamatan makanan.
