Masalah dan Langkah Berjaga-jaga Mikroorganisma Melebihi Piawaian
Mikroorganisma yang berlebihan seperti jumlah koloni dan acuan merupakan masalah utama yang melanda banyak kilang biskut terutamanya syarikat biskut kecil dan sederhana. Media juga secara berterusan melaporkan isu sebegini.
Untuk mengelakkan masalah mikroorganisma yang berlebihan dalam produk biskut, pelbagai langkah perlu diambil:
1. Memperkukuh kawalan sanitasi persekitaran dan kemudahan dalam proses pengeluaran.
2. Beri perhatian kepada pengurusan kebersihan kawasan pembungkusan produk selepas dibakar untuk mengelakkan pencemaran silang.
3. Mengukuhkan latihan kesedaran sanitasi kakitangan operasi, dan menggalakkan pekerja untuk membangunkan tabiat kebersihan yang sedar.
4. Memantapkan pengurusan sanitasi pembekal. Pada masa ini, keadaan kebersihan beberapa perusahaan pengeluaran bahan pembungkusan tidak optimistik, dan perusahaan bahan pembungkusan harus meningkatkan pengurusan mereka dalam bidang ini.
Penggunaan logo pembungkusan yang tidak betul
Sesetengah pengeluar biskut membesar-besarkan fungsi produk lain secara tidak wajar, atau menandakan pembungkusan dengan corak atau teks yang tidak dibenarkan oleh peraturan. Di samping itu, masalah yang mungkin muncul pada pembungkusan biskut termasuk pencetakan tidak standard tarikh pengeluaran, atau pencetakan terlebih dahulu. Perusahaan harus memberi perhatian khusus semasa pemeriksaan harian. Terdapat juga sebilangan kecil syarikat yang mencetak produk ini pada pembungkusan tanpa bahan pengawet. Ini adalah gembar-gembur komersial semata-mata, kerana dalam produk biskut dengan kandungan air yang sangat rendah, selagi pembungkusan masih utuh, kerosakan dan kemerosotan yang disebabkan oleh mikroorganisma tidak akan berlaku. , Tak perlu tambah bahan pengawet. Kandungan air kebanyakan biskut adalah antara 2% dan 4%, dan nilai aktiviti air (nilai Aw) adalah sangat rendah, di bawah 0.65, dan mikroorganisma seperti acuan hampir mustahil untuk tumbuh dan membiak.
Pada 1 Mei 2008, "biskut" piawaian kebangsaan pertama negara saya (GB20980-2007) telah dilaksanakan secara rasmi. Piawaian kebangsaan mengawal klasifikasi, keperluan indeks, peraturan pemeriksaan, label dan pembungkusan produk biskut, dan juga membuat peruntukan terperinci tentang keperluan kebersihan, keperluan penyimpanan dan pengangkutan serta kaedah pemeriksaan proses pengeluaran dan pemprosesan biskut. Walaupun pelaksanaan piawaian kebangsaan ini akan meningkatkan kos syarikat biskut dalam jangka pendek, dan ia mahal, dalam jangka panjang, semakin ketat keperluan standard kebangsaan, semakin mampu menghapuskan beberapa perusahaan kecil yang tidak standard. Pada masa yang sama, piawaian kebangsaan juga akan mempunyai kesan sekatan yang kuat ke atas beberapa perusahaan kecil yang bergantung pada sisi untuk publisiti dan pengeluaran haram. Semua ini adalah kondusif kepada pembangunan keseluruhan industri biskut.
Untuk maklumat lanjut, sila layari: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
