1. Struktur dan prinsip barisan pengeluaran biskut
Barisan pengeluaran biskut terdiri daripada mesin pembentuk biskut, ketuhar elektrik peredaran udara panas terowong, mesin suntikan bahan api, mesin putar, talian penyejukan, mesin penamat biskut, mesin sandwic biskut, meja pembungkusan, dll. Seluruh baris menggunakan kawalan modul CPU, belakang -pemacu motor yang dipasang, struktur padat, tahap automasi yang tinggi, daripada penyusuan, permukaan penekan tiga hala, pembentukan, pemeriksaan gula, pengangkutan, sisa, kitar semula. Semua integrasi mekanikal dan elektrik seperti penaik, suntikan minyak dan penyejukan selesai secara automatik.
2. Pengelasan dan ciri-ciri bahan mentah biskut
Bahan mentah utama biskut adalah tepung gandum, dan kemudian tambah gula, lemak, telur, produk tenusu dan aksesori lain. Mengikut resipi dan proses pengeluaran yang berbeza, biskut manis boleh dibahagikan kepada dua kategori: biskut lasak dan biskut garing. Ciri-ciri biskut lasak ialah bentuk kesan kebanyakannya bunga cekung dengan permukaan berlubang. Permukaan produk licin dan licin, dan struktur keratan rentas berlapis. Ia mempunyai rasa rangup apabila dikunyah dan kenyal. Kerangupan adalah ciri uniknya. Gabungan gula dan lemak dalam biskut lasak lebih rendah berbanding biskut garing. Secara amnya kurang daripada 30% daripada jumlah gula dan kurang daripada 20% daripada jumlah minyak yang digunakan. Ciri-ciri biskut rangup ialah bentuk teraan kebanyakannya berbentuk bunga cembung, dengan corak yang jelas dan struktur halus, iaitu 14% hingga 30% daripada isipadu tepung. Untuk sesetengah produk istimewa dengan rasa manis yang longgar, jumlah lemak boleh setinggi kira-kira 50%.
• Biskut rangup: ambil tepung gandum, gula dan lemak sebagai bahan mentah utama, tambah agen pelonggar dan bahan tambahan lain, dan bentuk yang dihasilkan oleh pelarasan serbuk proses serbuk sejuk, rolling, pencetakan roller atau tebukan, penaik kebanyakannya bunga cembung, silang bahagian Strukturnya mempunyai struktur berliang dan makanan bakeri dengan tekstur yang longgar. Seperti biskut mentega, biskut bawang, biskut bijan, biskut meringue, dll.
•Biskut yang dikeraskan: dengan tepung gandum, gula dan lemak sebagai bahan mentah utama, menambah agen pelonggar, pengubah suai dan bahan tambahan lain, grafik yang dibuat oleh pelarasan serbuk proses serbuk panas, menggulung, menggulung atau mencetak, penaik kebanyakannya bunga cekung. Ia mempunyai rupa yang licin, permukaan rata, lubang jarum, keratan rentas berlapis dan makanan panggang yang rangup. Seperti kek susu, kek vanila, kek telur, kek marie, kek Boston, dll.
•Kek yang ditapai (soda): tepung gandum, gula, lemak sebagai bahan mentah utama, yis sebagai agen pelonggar, menambah pelbagai bahan tambahan, dibuat melalui penapaian, pelarasan serbuk, penggulungan, laminasi, penaik, produk rangup dan ditapai dibakar wangi yang unik barang. Kek yang ditapai, juga dikenali sebagai rak coklat, dibahagikan kepada kek yang ditapai masin dan kek yang ditapai manis mengikut formulanya.
• Biskut rangup: Makanan panggang rangup yang diperbuat daripada tepung gandum, gula dan lemak sebagai bahan mentah utama, ditambah dengan perasa dan bahan tambahan lain, dilaras, dikisar, dibentuk dan dibakar.
•Kuki: Ambil tepung gandum, gula, produk tenusu sebagai bahan mentah utama, tambah nipis dan bahan tambahan lain untuk membentuk doh, mengamalkan bentuk penyemperitan, penyemperitan, pemotongan dawai keluli dan kaedah lain untuk membentuk doh dan membakarnya. Ia adalah makanan yang dibakar rangup dengan corak tiga dimensi atau riak biasa pada permukaan dan kandungan lemak yang tinggi.
• Biskut sandwic: Barangan bakar sandwic dengan pelbagai bahan sandwic dengan gula, lemak atau jem sebagai bahan mentah utama antara dua biskut.
•Biskut wafer: makanan panggang rangup yang diperbuat daripada tepung gandum (tepung pulut) dan kanji sebagai bahan mentah utama, pengemulsi, agen pelonggar dan bahan tambahan lain ditambah untuk melaraskan serbuk, menuang dan membakar. Juga dikenali sebagai wafel. • Biskut berbentuk telur: tepung gandum, gula, telur sebagai bahan mentah utama, menambah agen pelonggar, perisa dan aksesori lain, disebat, sirap, menuang, dibakar dan diperbuat daripada makanan yang dibakar rangup, biasanya dikenali sebagai biskut berasaskan telur.
• Gulung telur: tepung gandum, gula, telur sebagai bahan mentah utama, menambah agen pelonggar, perisa dan aksesori lain, dipukul, pulpa dingin (difermentasi atau tidak ditapai), pulpa dituangkan atau digantung, dibakar dan digulung menjadi makanan panggang yang rangup. • Biskut melekit: diperbuat daripada tepung gandum, gula, lemak dan minyak sebagai bahan mentah utama, ditambah dengan produk tenusu, produk telur, agen pelonggar, rempah ratus dan bahan tambahan lain, dan dibuat dengan menguli, membentuk, membakar, menyejukkan, menghias melekit bunga gula di permukaan, dan pengeringan Longgar barangan bakar.
• Biskut lepuh: Makanan bakeri longgar dengan rasa kaya yang diperbuat daripada tepung gandum, gula dan telur sebagai bahan mentah utama, menambah agen ragi, serbuk terlaras, menggelek berulang kali, membentuk, mencelur air mendidih, merendam air sejuk dan membakar .
