1.Ayak tepung
Letakkan kertas yang lebih tebal di bawah skrin jaringan halus atau ayak terus pada papan pemotong. Masukkan tepung ke dalam ayak dan ayak dua kali. mesin biskut automatik akan membuatkan tepung menjadi gebu dan kualiti kek menjadi lebih baik. Masukkan bahan serbuk kering lain dan tapis lagi untuk membolehkan semua bahan bercampur sebati. Jika ada bahan tambahan seperti serbuk penaik, lebih perlu diayak dengan tepung.
2. Kuning telur dan protein diasingkan
Sapukan sedikit kulit telur di sisi mangkuk, ketuk kulit telur menjadi dua, dan di antara dua separuh kulit telur, tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk dengan cepat dan biarkan protein mengalir ke dalam mangkuk. Sudah tentu, masih terdapat pemisah kuning telur dan protein. Tumbangkan sahaja dan anda akan OK! Semasa membuat kek, jika putih telur dan kuning telur perlu diasingkan, ia mesti sangat bersih. Telur segar dengan permukaan kasar. Telur yang tidak segar, permukaannya licin dan kadangkala bintik hitam, dan kuning telur mudah pecah.
3. Kulit limau giling
Kisar kulit limau dengan atau tanpa lilin pada bahagian paling nipis pengisar, tetapi jangan kisar lapisan dalaman putih lembut dengan rasa pahit di bawah kulit. Jika kulit limau dikikis dengan pengikis, ia akan menjadi lebih panjang.
4.Mencairkan krim pepejal
Sesetengah kek perlu diisi dengan krim pepejal. Kita perlu mencairkannya terlebih dahulu. Hanya masukkan krim ke dalam mangkuk dan kemudian cairkan menjadi pes nipis di dalam ketuhar.
5.Coklat cair
Kupas seluruh kepingan coklat menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Letakkan mangkuk di atas periuk dan panaskan dengan air. Biarkan selama kira-kira lima minit, kacau sekali-sekala sehingga coklat cair. Juga ambil perhatian bahawa adalah yang terbaik untuk mencairkan suhu air antara 40 dan 50 darjah Celsius!
6. Pistachio yang dilunturkan
Buang pistachio yang telah dikupas ke dalam air panas selama 2~3 minit. Selepas mengeringkan, keluarkan epidermis dan tunggu sehingga ia benar-benar kering sebelum digunakan.
7. serbuk roti buatan sendiri
Sapukan roti yang tidak segar dan keluarkan kulit pada grid, dan bakar selama 45 hingga 60 minit dengan 140? sehingga garing dan perang keemasan. Selepas menyejukkan, koyakkannya; kisar menjadi serbuk dengan pemproses makanan, atau letakkan dalam beg plastik dan hancurkan dengan kayu gantung. Akhir sekali, ia diayak dengan ayak mesh halus untuk mengeluarkan tepung roti yang lebih kasar.
8.Menghantar krim segar
Tuangkan krim putar ke dalam mangkuk dan kacau dengan pemukul telur sfera atau pengadun elektrik sehingga hujung bukit yang lembut terbentuk dan puncaknya telah bengkok ke bawah. Kalau guna untuk memerah bunga, kena kacau hingga bahagian atasnya agak keras; tetapi berhati-hati untuk tidak menyalah api, terutamanya dalam persekitaran yang hangat, jika tidak, krim akan terpeluwap dan merebak.
9.Mentega atau minyak putih
Mentega beku atau minyak putih tidak boleh dibuat. Ia perlu dilembutkan secara semula jadi pada suhu bilik sebelum digunakan. Jangan panaskan. Sekiranya anda ingin menambah cecair seperti jus telur atau jus, anda perlu memasukkannya sedikit demi sedikit, jika tidak mentega tidak akan diserap dan akan diasingkan dan berpecah-belah.
