Barisan pengeluaran Kek digunakan oleh kedai roti komersial untuk mencipta pelbagai produk bakar dengan tenaga manusia yang minimum. Ia adalah alat penting untuk syarikat yang ingin meningkatkan output dan meningkatkan kecekapan pengeluaran.
Barisan ini boleh menghasilkan rangkaian kek span, muffin, Madeleines, kek kastard dan Swiss-roll dengan input manual minimum dan kualiti optimum untuk semua jenis.
Persediaan
Kek ialah cara yang lazat untuk meraikan sebarang majlis, daripada promosi kerja hingga hari lahir haiwan kesayangan. Mereka boleh dibuat dalam pelbagai bentuk, saiz, dan gaya. Pembakaran kek komersial adalah proses kompleks yang memerlukan peralatan khusus. Penapis pemprosesan makanan, seperti jaring keluli tahan karat, adalah kepingan penting peralatan barisan pengeluaran kek.
Proses membuat kek melibatkan beberapa langkah, daripada penyediaan adunan hinggalah ke membakar, mengisi dan menghias. Semasa peringkat penyediaan, adunan digaul dan dituangkan ke dalam acuan. Ia kemudian dibakar mengikut tetapan suhu dan masa yang dikehendaki. Selepas proses membakar, kek disejukkan sebelum dihias.
Perindustrian automatik penuh barisan pengeluaran kek boleh menghasilkan pelbagai jenis produk, termasuk kek span, gulung Swiss, kek cawan dan kek Jaffa. Talian ini juga boleh dilengkapi dengan minyak kuali yang disasarkan, yang membolehkan mesin menyembur hanya bahagian dalam kuali, mengurangkan sisa produk dan masa pembersihan.
Membakar
Kedai roti komersial biasanya mencampurkan kek mereka dalam pengadun yang memerangkap udara ke dalam adunan, yang berfungsi bersama-sama dengan agen penaik tambahan untuk membantu kek naik. Setelah adunan siap, ia dikosongkan ke dalam acuan pembakar. Acuan diperiksa untuk bentuk, berat dan paras sebelum dihantar ke dalam ketuhar.
Pengisian
Proses pengisian adalah penting untuk pelbagai produk. Langkah ini melibatkan penambahan krim, coklat atau jem pada doh. Ini boleh menambah tekstur dan rasa pada produk akhir. Proses ini biasanya automatik.
Garisan kek juga boleh dipasang dengan mesin pengisian teras yang secara automatik mengisi bahagian tengah setiap kek dengan jarum. Ini menjimatkan masa dan membolehkan lebih banyak jenis kek.
Barisan pengeluaran kek ialah sistem lengkap yang merangkumi nachine adunan adunan, mesin suntikan adunan, ketuhar bakeri, mesin penyahcukai, penyembur minyak dan penghantar pensterilan UV. Ia boleh menghasilkan pelbagai jenis kek beruang, kek cawan, madeleine, dan kek kastard dengan kebersihan makanan yang optimum dan kecekapan pengeluaran yang tinggi. Sistem modular, ia boleh dikembangkan dengan mudah dengan menambah mesin tambahan.
Menghias
Sama ada kek itu digunakan untuk meraikan promosi, ulang tahun atau hari jadi, adalah penting untuk menghiasnya dengan betul. Proses ini memerlukan banyak kemahiran dan latihan. Ia juga memerlukan alat dan peralatan khas.
Peralatan bakeri industri terbaik direka untuk memberikan kemasan yang licin dan sekata pada kek. Ini boleh membantu memastikan hiasan berpusat dan semua tepi licin. Ia juga boleh membantu mengelakkan sebarang keretakan atau pecah.
GEA menawarkan beberapa penyelesaian untuk membantu kedai roti menghasilkan kek bertekstur sempurna, ringan dan lazat. Ini termasuk inovasi baris pembakar inovatif yang menawarkan penyelesaian untuk penyediaan adunan dan krim, mengisi, menghias dan menyejukkan. Inovasi ini boleh digunakan untuk menghasilkan pelbagai jenis kek, pastri, puff dan roti Swiss yang berbeza. Sistem ini adalah modular dan membenarkan pendeposit berasaskan penghantar tambahan atau unit penyembur ditambah untuk meningkatkan kapasiti pengeluaran.
Pembungkusan
Pengeluaran kek secara besar-besaran bukanlah sekeping kek. Ia adalah proses rumit yang memerlukan peralatan penaik industri yang luas. Untuk mengikuti aliran pengguna, pengeluar memerlukan talian serba boleh yang boleh menukar format dengan cepat.
