Operasi mesin biskut yang betul sepatutnya seperti ini

Kaedah pengendalian mesin biskut adalah terperinci. Mesin biskut, daripada memberi makan kepada membentuk, mengeringkan, menyampaikan, suntikan minyak, penyejukan, kitar semula sisa dan penyepaduan mekanikal dan elektrik lain secara automatik siap, dan boleh menghasilkan semua jenis biskut yang bergaya. Semasa mengendalikan mesin biskut dalam kehidupan seharian, saya harap anda dapat menguasai kaedah dan kaedah tertentu. Seterusnya, kita akan mengetahui lebih lanjut mengenai mesin biskut melalui artikel tersebut.

1. Gunakan mesin biskut untuk membuat biskut. Adunan mestilah terlalu lembut, tetapi tidak terlalu lembut. Ia terlalu sukar untuk diperah. Terlalu lembut tidak mudah dibentuk. Resipi rahsia mesin biskut khas boleh;

2. Kepingan bunga mesin biskut secara amnya mempunyai kedua-dua belah (ada beberapa dengan sisi dua yang sama, bahagian depan dan belakang tidak dapat dibezakan), bahagian yang diserlahkan harus berjalan ke arah baldi biskut, dan bahagian lain ditutup. cincin;

3. Kunci untuk membuat biskut adalah dengan mencambuk mentega. Apabila mentega disebat dengan baik dan bahan mentah serbuk ditambah, ia mesti dicampur dengan pengikis getah. Ia tidak boleh dicampur dengan tangan. Oleh kerana takat lebur mentega tanpa garam adalah sangat rendah, ia adalah sangat mudah untuk bermula. Sebaik sahaja mentega tanpa garam cair, gas yang terkandung dalam keseluruhan proses akan hilang, dan kuki akan berminyak dan keras, dan rasa akan menjadi berat sebelah; mentega tanpa garam tidak boleh dipukul. , Bahan mentah cecair, seperti telur mentah, krim segar, susu, dsb., tidak boleh ditambah terlalu banyak pada satu masa, jika tidak, pengasingan air dan minyak sudah pasti akan menjadi buruk. Sememangnya, sebaik sahaja pengasingan air dan minyak berlaku, anda boleh meletakkan sedikit tepung gluten rendah dan kacau lagi, dan keadaan akan berkurangan pada tahap tertentu. Walau bagaimanapun, seboleh-bolehnya, tidak perlu memisahkan air dan minyak, jika tidak, rasa akan berkurangan ke tahap tertentu;

4. Selepas adunan dimasukkan ke dalam baldi biskut dengan sudu, tekan sedikit, masukkan kepingan bunga ke dalam cincin tertutup, dan skru cincin tertutup ke dalam baldi biskut, pastikan untuk menyelaraskan dan mengetatkan kedua-dua hujung;

5. Adunan biskut yang telah dibuat boleh dimasukkan ke dalam mesin biskut dengan segera. Sekiranya ia terpaksa dibekukan di dalam peti sejuk atas sebab-sebab khas, ia tidak perlu dibekukan untuk masa yang lama seboleh-bolehnya. Kerana takat beku mentega tanpa garam juga rendah, ia akan mengambil masa yang lama. Ia akan menjadi keras apabila dikeluarkan dan cair, mentega tanpa garam akan bertukar menjadi cecair dan rasa akan berkurangan;

6. Dalam kes membuat kuki untuk pemula, anda boleh mengisi baldi kuki terlebih dahulu dengan adunan, dan letakkan sementara yang selebihnya di dalam peti sejuk untuk membekukan, tunggu sehingga adunan dalam baldi kering dipetik, dan kemudian keluarkan adunan yang tinggal. dari peti ais. Keluarkan dan masukkan ke dalam pembuat biskut. Oleh kerana kelajuan operasi pemula mungkin agak perlahan, adunan yang tinggal akan cair, yang akan membahayakan rasa;

7. Tiada barang diletakkan di atas loyang tidak berliang, atau gasket silikon diletakkan. Oleh kerana adunan biskut yang ditekan melekit pada tahap tertentu, jika kusyen bawah terlalu ringan, ia akan diambil dengan serta-merta, dan tekanan tidak dapat ditekan dengan betul. Kuki yang baik dan pembuat kuki dipisahkan;

8. Selepas adunan dipasang, langkah seterusnya ialah memerah biskut. Mesin kuki adalah alat khas yang sangat mudah dan mudah digunakan untuk memerah kuki. Kuki tersemperit bukan sahaja tampan, tetapi juga berkadar baik, tetapi terdapat kaedah tertentu dalam kes penyemperitan. Apabila memerah biskut, anda tidak perlu memegang tangan pada baldi biskut. Terdapat sebahagian daripada bahan logam, dan kesan pemindahan haba adalah sangat baik. Haba di tangan anda akan mencairkan adunan biskut, yang bukan sahaja akan memerah najis Tidak boleh dibentuk dan juga merosakkan rasa. Amalan sebenar adalah - langkah, terbalikkan pembuat biskut, tekan sedikit pemegang, dan biarkan adunan memerah dan membentuk betul-betul di bawah kepingan bunga; langkah 2, letakkan pembuat biskut secara menegak pada gasket silikon atau kuali pembakar tidak berliang, tekan cincin tertutup pembuat biskut dengan sebelah tangan dan pemegang dengan tangan yang lain, tekapkan pembuat biskut dengan kuat pada kuali tidak berlubang. , kemudian tekan pemegang, jeda selama kira-kira 2 saat, dan kemudian dengan cepat dan kukuh tegakkan pembuat biskut Baru sahaja disebutkan, kuki yang kelihatan baik dikhaskan untuk kuali tidak berliang atau gasket silikon;

9. Memandangkan cincin pengedap mesin biskut mempunyai diameter tertentu, susunan kuki tersemperit adalah agak nipis. Terdapat mesin dan peralatan vakum, penapis minyak vakum, mesin dan peralatan vakum. Sesetengah orang merasakan bahawa kawasan itu dimakan, dan kuki yang tersemperit akan diperah. Sejukkan kuki, dan kemudian susun embrio kuki supaya lebih tidak dapat dipisahkan. Itu tidak betul, kerana kuki akan menjadi terlalu besar semasa keseluruhan proses membakar, pesanan terlalu padat, kuki itu sesak bersama, dan coraknya berubah bentuk, yang merupakan ancaman serius kepada penampilan;

10. Kuki tersemperit boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama sepuluh minit untuk membekukan ke atas dan ke bawah sebelum dibakar, supaya garisan tersemperit kurang berkemungkinan berubah bentuk semasa membakar. Kerana pemula kadang-kadang mempunyai tangan yang perlahan, yang terakhir tidak. Sekiranya ia diperah dengan baik, minyak di hadapan akan menjadi berminyak atau bentuknya akan hilang, yang akan membahayakan keindahan dan rasa produk siap dengan serius;

11. Apabila membakar biskut, lebih baik menggunakan pembakar suhu berubah - mula-mula bakar pada suhu 180 darjah selama lima minit untuk menetapkan bentuk, dan kemudian bakar pada suhu 160 darjah selama 10-15 minit sehingga permukaan biskut berwarna kuning oren. Biskut yang dibakar akan menjadi sangat rangup dan tidak mudah hangus. Sememangnya, suhu pembakar sebenar juga mesti diselaraskan mengikut ketuhar elektrik anda sendiri;

12. Reka bentuk loyang tidak berliang beberapa ketuhar elektrik adalah sangat tidak saintifik, terutamanya yang di bawah 30L, kawasan meratakan adalah sangat kecil, dan sangat sukar untuk menggunakan mesin biskut. Pada masa ini, kita boleh terlebih dahulu menyebarkan gasket silikon di atas meja rata, melicinkannya, dan kemudian memerah kuki dengan mesin biskut. Kemas, coraknya juga terperinci dan anggun;

13. Kuki telah siap, dan selebihnya adalah kerja pembersihan mesin kuki. Tidak rumit untuk membersihkan mesin biskut. Apabila semua biskut telah dipetik dan satu pinggan telah dibakar, keluarkan pembuat biskut yang telah digunakan dan masukkan bersama kepingan bunga yang telah disapu ke dalam periuk air mendidih bersama detergen untuk direndam. Apabila air mendidih tidak panas, bersihkan kepingan bunga, pemegang dan cincin tertutup dengan alat memberus mangkuk khas seperti kain pengelap, dan sikat baldi biskut dengan berus bulu lembut yang boleh memberus botol susu kaca, dan semuanya kemas dan kemas. .