Beberapa hari lalu, Mesyuarat Tahunan Ke-16 Persatuan Sains dan Teknologi Makanan China dan Forum Kanan Industri Makanan China-AS ke-10 telah bermula di Wuhan, Wilayah Hubei. Jumlah nilai keluaran China mesin makanan boleh meningkat daripada 47.2 bilion yuan pada 1978 kepada 12 trilion yuan pada 2018, yang berkait rapat dengan pembangunan inovatif teknologi makanan. Orang dalam berkata bahawa pada masa hadapan, industri makanan China juga akan menunjukkan pelbagai trend pembangunan. Apakah cabaran pembangunan baharu yang akan dibawa oleh ini kepada industri pembuatan peralatan makanan?
Pembangunan biologi sintetik makanan
Biologi sintetik ialah satu disiplin yang baru berkembang pada abad ke-21. Apabila teknologi biologi sintetik terus matang, perkembangan organisma kompleks menjadi mungkin. Pada masa kini, penyelidikan biologi sintetik dalam bidang makanan sentiasa mendalam, dan daging buatan api tahun ini adalah salah satu daripadanya. Pada masa ini, banyak perusahaan domestik dan institusi penyelidikan telah mula memperkenalkan produk daging tiruan, dan stok konsep beberapa syarikat daging tiruan tersenarai terus meningkat.
Kebanyakan daging tiruan di pasaran hari ini dihasilkan daripada protein seperti kacang soya dan kacang, tetapi bau kacang daging protein sayuran menyebabkan sukar untuk mendekati daging haiwan. Menurut pengenalan penyelidik saintifik, pengasingan dan pengekstrakan peralatan mungkin membolehkan pengasingan bahan berperisa hanyir terutamanya berasaskan asetaldehid daripada protein tumbuhan. Dalam hal ini, pengeluar peralatan yang berkaitan perlu meningkatkan lagi kecekapan pengasingan peralatan, supaya peralatan dapat mengekalkan protein dalam produk sambil mengasingkan bahan hanyir, supaya dapat menyelesaikan masalah bau daging tiruan.
Pengilangan makanan peribadi
Perkembangan pesat ekonomi China telah mendorong peningkatan taraf hidup rakyat. Pada masa yang sama, permintaan pengguna terhadap makanan telah menjadi pelbagai dan diperibadikan. Bagi perusahaan pengeluaran, pengeluaran produk yang fleksibel telah menjadi permintaan baharu. Pengeluaran fleksibel terutamanya merujuk kepada kaedah pengeluaran pelbagai jenis dan kelompok kecil bergantung pada peralatan pengeluaran yang sangat fleksibel. Ia boleh membantu perusahaan untuk menukar pengeluaran produk dengan cepat, supaya perusahaan dapat menyesuaikan dengan cepat permintaan pasaran, seterusnya mengoptimumkan kapasiti pengeluaran dan meningkatkan faedah ekonomi perusahaan.
Pengilang peralatan juga harus memberi perhatian untuk meningkatkan kapasiti pengeluaran peralatan yang fleksibel apabila menghasilkan peralatan. Pertama sekali, kita mesti mengoptimumkan reka bentuk keseluruhan peralatan dan meningkatkan ketepatan bahagian peralatan supaya ia boleh dibaiki dengan cepat dan dipulihkan kepada operasi apabila kegagalan berlaku. Kedua, fleksibiliti peralatan dan kapasiti sambungan barisan pengeluaran dipertingkatkan, supaya peralatan boleh membentuk barisan pengeluaran yang digabungkan secara dinamik, mengurangkan kos pelaburan perusahaan pengeluaran dan memendekkan kitaran pengeluaran.
Pengilangan peralatan makanan pintar
Dengan kedatangan "Industri 4.0", kecerdasan telah menjadi salah satu trend menaik taraf industri makanan. Banyak syarikat pengeluaran telah mula memberi tumpuan kepada pembinaan loji kimia pintar. Untuk membina kilang kimia pintar, sokongan mesin makanan pintar adalah amat diperlukan. Dalam hal ini, pengeluar peralatan harus memperdalam integrasi teknologi kecerdasan buatan, teknologi Internet, dll. dengan peralatan, supaya peralatan tersebut mempunyai keupayaan pengeluaran dan operasi bebas yang lebih tinggi.
Peralatan pintar boleh merekod semua data dalam pengeluaran dalam masa untuk menyediakan sokongan data untuk pelarasan barisan pengeluaran. Pengumpulan data operasi ini juga boleh membantu peralatan untuk meningkatkan keupayaan penyelenggaraan ramalannya, dengan itu mengurangkan kadar kegagalan peralatan. Di samping itu, disebabkan peningkatan tahap automasi, ia dapat mengurangkan kos buruh perusahaan, meningkatkan lagi kecekapan pengeluaran dan mencegah masalah keselamatan makanan.
