Dengan perkembangan industri dan sains dan teknologi, industri biskut telah membentuk sistem pengeluaran industri moden. Tidak kira biskut atau biskut sandwic, barisan pengeluaran biskut tidak boleh dilakukan tanpa "tiga bahan mentah" ini: tepung gandum, minyak dan ejen pengisian. Mari lihat:
1. Tepung gandum
Pada masa kini, tepung gandum yang digunakan untuk biskut tidak lagi ditambah dengan penambah doh untuk meningkatkan prestasinya, tetapi terutamanya ditambah dengan gluten semulajadi. Pertimbangan utama ialah menggunakan penambah doh untuk mencemarkan makanan. Pada masa ini, negara asing menggunakan pengelas udara untuk tepung gandum, yang boleh membezakan kandungan protein yang berbeza dan kehalusan tepung. Kemudian sediakan serbuk biskut, serbuk roti, serbuk kek dan serbuk mee mengikut keperluan kualiti produk penaik tepung gandum untuk memastikan kestabilan kualiti biskut. Tetapi masalah asasnya ialah penyelidik pertanian mementingkan peningkatan varieti gandum, dan penyelidikan dan penanaman pembiakan jangka panjang telah berjaya menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis gandum istimewa.
2. gris
Pemendekan sayuran telah digunakan dalam pengeluaran biskut, yang bermanfaat kepada kelonggaran dan kestabilan biskut. Pada masa ini, terdapat banyak jenis dan spesifikasi shortening yang digunakan untuk membuat cookies di dunia. Sebagai tambahan kepada pemendekan blok plastik konvensional dan pemendekan serbuk, untuk memenuhi keperluan automasi perindustrian dan pengeluaran saluran paip berskala besar bagi barisan pengeluaran biskut, penyelidik bijirin dan minyak juga mencipta pemendekan biskut cecair yang sesuai untuk keperluan. industri biskut.
3. Agen pelonggar
Sebagai tambahan kepada agen pelonggar biskut tradisional, natrium bikarbonat dan ammonium bikarbonat, kebanyakan barisan pengeluaran biskut juga menggunakan agen pelonggar kimia kompaun, seperti natrium bikarbonat dan garam asid. Biskut menjadi garing dan sisa dalam makanan tidak beracun.
