Inovasi teknologi utama minyak kek pada proses pengeluaran kek ditunjukkan dalam aspek berikut:
1. Ia boleh memendekkan masa pemukul telur
Apabila mencambuk cecair campuran gula telur, cecair campuran gula telur boleh cepat berudara dan berbuih untuk menggalakkan berbuih. Kebolehbuaian dan kestabilan buih pengemulsi dalam minyak kek adalah ciri fungsi utama dalam pengeluaran kek, yang boleh memendekkan masa pemukul telur tradisional, meningkatkan kecekapan pengeluaran, dan memendekkan kitaran pengeluaran.
2. Meningkatkan kestabilan buih adunan kek
Selepas menggunakan minyak kek, kestabilan buih dalam adunan bertambah baik dengan ketara. Walaupun adunan diletakkan untuk tempoh masa selepas sebat, buih tidak akan hilang, dan ia tidak akan runtuh selepas dibiarkan selama beberapa jam. , Dan memastikan kualiti kek. Walau bagaimanapun, jika adunan tanpa menggunakan minyak kek dibiarkan selama beberapa jam, bukan sahaja buih akan hilang dengan serius, jumlah tertentu telah menurun dengan banyak, tetapi juga kek yang layak tidak dapat dihasilkan.
3. Dapat memudahkan proses penghasilan kek
Kaedah sebatan adunan kek tradisional langkah demi langkah boleh ditukar kepada kaedah sebat satu langkah. Semua bahan asal boleh disebat bersama untuk membentuk adunan kek seragam untuk memastikan kualiti, mengurangkan kitaran pengeluaran.
4. Dapat meningkatkan kualiti kek dengan ketara
Pengemulsi boleh membentuk filem komposit dengan protein dalam adunan kek, yang meningkatkan kekuatan filem komposit, menstabilkan buih udara, dan mengedarkan semua bahan secara sama rata. Minyak kek boleh meningkatkan kualiti keseluruhan kek dengan ketara, struktur dalaman lebih seragam, halus, dinding liang nipis, tiada lubang udara yang tidak rata, rasa halus, lembap, lembut, tidak pecah, tiada sisa.
5. Boleh meningkatkan jumlah kek dengan ketara
Ia boleh meningkatkan jumlah kek dengan ketara sebanyak kira-kira%, meningkatkan kebesaran kek, dan mempunyai keanjalan yang kuat. Selepas menggunakan minyak kek, isipadu khusus adunan lebih tinggi daripada kawalan, dan isipadu khusus kek lebih tinggi daripada kawalan. Isipadu tertentu adalah penunjuk penting tentang berapa banyak adunan yang dikembung dan kualiti minyak kek. Lebih baik kualiti, lebih besar isipadu kek dan lebih baik kelonggaran kek.
6. Dapat meningkatkan kadar penghantaran kek
Oleh kerana pengemulsi dalam minyak kek mempunyai hidrofilik yang kuat, ia boleh meningkatkan jumlah cecair (air, susu, jus, dll.) dalam kek, jadi ia dapat meningkatkan hasil kek dengan banyak.
7. Boleh memanjangkan jangka hayat kek
Oleh kerana pengemulsi dalam minyak kek boleh membentuk kompleks dengan kanji dan protein, dan mempunyai pengekalan air yang baik, kek boleh disimpan untuk masa yang lama, dan bahagian dalam kek adalah lembap, lembut, dan tidak kering.
Untuk maklumat lanjut, lawati Shanghai HG（hengguang) Food Machinery Co.,ltd, hengguang ialah pengeluar mesin makanan
