Pandai menggunakan sisa haba kek, umumnya kek yang dibakar mudah hangus, ini adalah terutamanya kerana penggunaan kek di tepi api. Bila kek macam tak masak, panas di tepi kek boleh terus masak bahagian tengah. Jadi Barisan pengeluaran kek boleh dimatikan selepas kek masak. Biarkan kek di dalam ketuhar selama sejam atau lebih untuk mengelakkan kek hangus dan runtuh.
Sukar untuk membayangkan membakar dalam air dan membakar dalam air. Sekiranya anda ingin membakar kek secara sekata, dan permukaannya tidak akan mengezum, cara yang berkesan adalah dengan membakar di dalam air. Cari mangkuk pembakar yang lebih besar, masukkan ke dalam air mendidih, dan masukkan kek ke dalam mangkuk pembakar. Ini boleh mencairkan transpirasi air dan mendidih kek.
Apabila anda meletakkan keju dalam kek dan membuat kek keju, jangan gunakan keju yang telah dinyahlemak, sama ada anda membuat kek keju Itali atau kek keju tradisional. Pilih keju rendah lemak atau skim. Boleh membuat kek tidak tetap. Juga jangan gunakan keju yang dilapisi tepung roti dan bukannya keju keras. Ini juga tidak membenarkan kek naik.
Keju krim hendaklah digunakan pada suhu bilik sebelum digaul untuk membuat krim dan keju, kemudian krim dan keju hendaklah diletakkan pada suhu bilik sebelum digaul, jika tidak akan ada sekeping kek di dalam kek yang dibakar. Ia juga mudah untuk berlebihan dengan keju krim sejuk. Terlalu banyak udara dalam buburan kek boleh menyebabkan buih kecil pada permukaan kek. Secara amnya, keju krim dikacau secara berasingan.
Sebelum telur dibancuh, letak juga telur pada suhu bilik sebelum digaul, jangan tunggu sehingga perlu menggunakannya. Bila masukkan telur, masukkan satu persatu. Tambah satu pada setiap satu dan kemudian tambah satu lagi. Semasa mencampurkan bahan, ingat untuk mengikis krim dari dinding mangkuk supaya ia boleh dikacau rata.
