Kekerasan mentega berbeza mengikut suhu. Mentega yang berlebihan atau melembutkan tidak membenarkan udara menjadi tepu, jadi beri perhatian khusus kepada pelembutan mentega. Untuk bermain mentega, anda perlu melembutkan mentega supaya anda boleh dengan mudah menekan cap jari dengan jari anda.
Tambah mentega lembut dan sederhana ke dalam gula dan gaul rata, supaya udara dapat diisi dengannya, dan juga perhatikan untuk mengelakkan pelembutan, kerana mentega menjadi Dalam keadaan cair, sifat pengemulsi dalam ciri-ciri hilang, dan bahkan jika gula terus dikacau, udara tidak boleh diisi lagi di dalamnya.
Cara terbaik untuk melembutkan mentega ialah mengeluarkannya dari peti sejuk satu hingga dua jam lebih awal, potong menjadi kepingan kecil, biarkan ia lembut secara semula jadi pada suhu bilik, dan letakkan di tempat yang hangat pada musim sejuk.
Jika masa sempit, anda boleh meletakkan kepingan kecil mentega dalam mangkuk kaca dan cair dalam ketuhar gelombang mikro. Apabila mentega perlu dihantar, jangan cuba melembutkannya dengan memanaskannya dengan air. Pemanasan dengan air akan menjadikan mentega cair, dan mentega cair tidak akan dapat masuk ke udara.
http://www.hg-machine.com
