1. Sumber biskut
Etimologi biskut ialah "roti yang telah dibakar dua kali", yang berasal daripada bis Perancis (sekali lagi) dan cuit (bakar). Ia dibakar dengan tepung dan air atau susu tanpa yis.
Pada zaman awal, biskut digunakan terutamanya sebagai makanan kecemasan semasa pelayaran dan peperangan jangka panjang. Mereka dibuat dengan tangan dari awal. Kini, pengeluaran biskut hampir semuanya dalam operasi rangkaian pemasangan kilang moden, dan teknologi pengeluaran biskut juga telah dipertingkatkan dengan banyak. Tidak kira dari segi rasa, kualiti, mahupun kelainan.
2. Langkah berjaga-jaga untuk mengendalikan lesen pengeluaran makanan biskut
1. Skop produk pensijilan dan unit pensijilan
Produk biskut yang tertakluk kepada pengurusan lesen pengeluaran makanan termasuk pelbagai biskut yang diperbuat daripada tepung gandum, gula, minyak, dsb. sebagai bahan mentah utama, ditambah dengan agen pukal dan bahan tambahan lain, dan diproses mengikut proses tertentu, seperti: biskut rangup, biskut lasak, dan biskut yang ditapai , Keropok, biskut, biskut sandwic, biskut wafer, biskut bulat telur, gulung telur, biskut melekit, biskut lepuh. Unit aplikasi untuk biskut adalah satu.
Nama produk yang diperakui, iaitu biskut, hendaklah ditunjukkan pada lesen pengeluaran. Lesen pengeluaran biskut adalah sah selama 3 tahun, dan nombor kategori produknya ialah 0801.
2. Proses pengeluaran asas dan pautan kawalan kunci
(1) Proses pengeluaran asas.
Mencampurkan tepung dan mi, membentuk, membakar, membungkus
(2) Pautan kawalan utama.
Campurkan serbuk, bakar, dan sterilkan.
(3) Isu kualiti dan keselamatan yang cenderung untuk muncul.
a. Skop dan jumlah bahan tambahan makanan yang digunakan.
b. Bahan sisa telah merosot, berkulat, dsb.
c. Tanda lembapan dan mikroorganisma.
3. Sumber pengeluaran untuk pengeluaran biskut
(1) Tapak pengeluaran.
Sebagai tambahan kepada persekitaran pengeluaran perusahaan pembuatan biskut, ia juga harus mempunyai gudang bahan mentah dan tambahan, bengkel pengeluaran dan gudang produk siap yang serasi dengan pengeluaran perusahaan. Sekiranya barisan pengeluaran tidak berterusan, mesti ada bengkel penyejukan. Syarikat yang menghasilkan produk yang ditapai juga mesti mempunyai bilik penapaian.
(2) Peralatan pengeluaran untuk pengeluaran biskut.
1. Peralatan membancuh serbuk mekanikal seperti pengadun doh; 2. Membentuk peralatan; 3. Ketuhar; 4. Mesin pembungkusan mekanikal.
Peralatan pengacuan dalam peralatan pengeluaran perusahaan harus konsisten dengan varieti yang dihasilkan oleh perusahaan. Peralatan membentuk utama termasuk:
Biskut rangup: mesin membentuk gulungan, dsb.
Biskut yang sukar: mesin laminating, mesin membentuk pemotong roll, dll.
Biskut yang ditapai: mesin laminating, mesin pencetak roller, dll.
Keropok: percetakan gulung atau mesin pembentuk pemotong gulung, dsb.
Kuki: Laminator, percetakan gulung atau mesin membentuk pemotong gulung, dsb.
Biskut wafer: kemudahan pulpa, laminator, mesin pemotong, dsb.
Biskut bulat telur: kemudahan pulping, mesin pencetak roller, dsb.
Gulung telur: kemudahan pulping, peralatan menuang, mesin membentuk gulungan pembakar, dsb.
Biskut melekit: percetakan gulung atau mesin pembentuk pemotong gulung, dsb.
Biskut lepuh: percetakan gulung atau mesin pembentuk pemotong gulung, dsb.
Pengeluaran produk sandwic hendaklah dilengkapi dengan peralatan sandwic.
4. Piawaian berkaitan produk
GB7100-2003 "Standard Kebersihan Biskut"; QB1253-91 "Keperluan Teknikal Am untuk Biskut"; QB1433.1-92 "Biskut Rangup Biskut"; QB1433.2-92 "Biskut Keliatan Biskut"; QB1433.3-92 Biskut "Penapaian Biskut"; QB1433.4-92 "Keropok Biskut"; QB1433.5-92 "Biskut Biskut"; QB1433.6-92 "Biskut Sandwic Biskut"; QB1433Bis. Biskut Wafer"; QB1433 .8-92 "Biskut Telur Bulat Biskut"; QB1433.9-92 "Biskut Telur Gulung"; QB1433.10-92 "Biskut Melekit Biskut"; QB1433.11-92 "Biskut Blister" sah piawaian korporat untuk pemfailan .
https://www.hg-machine.com/
