Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, khabar angin keselamatan makanan telah muncul, menyebabkan banyak masalah untuk kerja keselamatan makanan. Mentadbir khabar angin keselamatan makanan dan mengawal selia maklumat keselamatan makanan telah menjadi konsensus dalam industri. Menurut kes yang diterbitkan, kebanyakan khabar angin ini tidak tinggi secara teknikal, tetapi ia masih boleh mengelirukan ramai orang dan menyebarkannya di khalayak ramai, menyebabkan kesan sosial negatif yang kecil. Apakah sebabnya?
Penyelidikan psikologi sosial mendapati bahawa khabar angin memerlukan dua syarat asas: kepentingan peristiwa dan kekaburan maklumat. Apa yang dipanggil "orang mengambil makanan untuk langit, makanan untuk yang pertama", berdasarkan sifat import makanan, untuk orang ramai, kepentingan keselamatan makanan adalah jelas. Di bawah perhatian yang tinggi, orang ramai akan memulakan mekanisme pemilihan yang bertujuan untuk mengelakkan keburukan. Sekiranya maklumat tentang keselamatan makanan mencukupi dan cukup jelas untuk menghasilkan keputusan yang menggalakkan, orang ramai pasti akan membuat tindakan positif; dan jika maklumat tidak mencukupi dan *tidak teratur, orang tidak dapat menjelaskan kebenaran kejadian berdasarkan pengetahuan sedia ada, maka mereka beremosi. Pilihan pertama yang dibuat ialah mengelak. Sebab mengapa mentaliti tidak rasional seperti ini tidak pernah hilang dalam sejarah umat manusia adalah kerana ia adalah naluri pilihan manusia, terutamanya apabila dipercayai bahawa kos khabar angin adalah lebih daripada akibat yang tidak boleh dipercayai (kemungkinan). Apabila ia lebih kecil, orang cenderung memilih yang pertama.
Laporan penyelidikan khas oleh institut penyelidikan terkenal Nielsen Network mengenai pengetahuan keselamatan makanan, tingkah laku dan keperluan menunjukkan bahawa perhatian orang ramai terhadap keselamatan makanan telah mencapai 93.83%, tetapi pemahaman mereka tentang maklumat sains keselamatan makanan hanya 47.73%. Percanggahan antara keperluan maklumat yang kukuh dan kekurangan kognisi saintifik menyediakan syarat untuk penjanaan dan penyebaran khabar angin. Orang ramai tidak mempunyai keupayaan untuk membezakan, dan mereka tidak dapat dengan mudah mendapatkan maklumat berwibawa yang berkaitan. Dalam kes ini, mereka akan memilih untuk "percaya pada mereka sendiri." Ini mudah dieksploitasi oleh orang yang mempunyai tujuan yang tidak suci. Mereka menangkap kelemahan yang orang cenderung "percaya" dan boleh mencipta khabar angin dengan mudah dengan hanya membuat beberapa bahan.
* Analisis percaya bahawa khabar angin keselamatan makanan selalunya mempunyai tiga ciri dalam proses komunikasi: satu ialah pelabelan. Peribahasa umumnya membawa label seperti "karsinogenik", "toksik" dan "memudaratkan", mencipta rangsangan yang kuat dengan kata-kata yang mencemaskan dan menarik perhatian netizen. Dalam sepuluh kes teratas khabar angin keselamatan makanan pada tahun 2018, "Kopi Starbucks adalah karsinogenik", "kaserol bawang putih adalah karsinogenik", "kalium ferrocyanide dalam garam adalah beracun", ia adalah kes klasik; yang kedua ialah visualisasi. Khabar angin itu lebih cenderung untuk menggunakan beberapa cara ekspresi grafik dan visual untuk mengejar kesan realistik "mempunyai gambar dan kebenaran." Khabar angin dalam sepuluh kes teratas kebanyakannya dalam bentuk video kecil; yang ketiga ialah sosialisasi. Platform media sosial yang biasa digunakan seperti WeChat dan Weibo telah menjadi saluran utama penyebaran khabar angin, terutamanya kalangan rakan WeChat yang rapat, yang menjadi tempat pembiakan khabar angin. Menurut data yang dilaporkan dalam artikel pertama, 69% khabar angin makanan pada 2018 dihantar melalui WeChat dan 15% dihantar melalui Weibo.
Orang ramai mempunyai pepatah sedemikian: khabar angin selalunya hanya 1 meter dari kebenaran. Ini bermakna bahawa khabar angin itu mungkin hampir dengan kebenaran. Dalam jarak "1 meter" yang singkat ini, nampaknya sentiasa ada tembok tinggi yang tidak kelihatan yang tidak dapat diatasi. Tembok tinggi ini dibina kerana maklumat yang lemah. Kami telah melihat bahawa apabila khabar angin muncul, maklumat rasmi rasmi sering ketinggalan untuk seketika. Masa ketinggalan ini memberi peluang khabar angin tersebar dengan cepat, supaya mereka dapat dengan cepat menyelesaikan kerja menyekat kebenaran dari tembok tinggi. Jelas sekali, adalah perlu untuk mengawal khabar angin secara asas dan membiarkan orang ramai tidak mempercayai khabar angin. * Kuncinya adalah untuk membongkar tembok tinggi yang menghalang maklumat, supaya maklumat saintifik, tepat dan berwibawa dapat disebarkan dengan jelas.
Khabar angin berhenti pada yang bijak. Kerja "berhenti" sebenarnya adalah untuk membuka saluran maklumat dan mengeluarkan maklumat yang berwibawa. Jadi siapa yang boleh menjadi "orang bijak"? Yang pertama ialah jabatan kerajaan yang berkaitan. Ini memerlukan penyeliaan yang diperkukuh, pengeluaran maklumat keselamatan makanan yang berwibawa tepat pada masanya, dan meningkatkan keyakinan orang ramai. Selain itu, * ulama perlu berdiri di barisan hadapan sains, lulus ilmu yang betul dengan cara yang mudah difahami, menghapuskan titik buta saintifik; memerlukan media untuk mengambil sikap profesional dan bertanggungjawab, secara objektif dan adil melaporkan fakta dan kebenaran keselamatan makanan, tidak sombong , tidak membuat khabar angin penguat; memerlukan perusahaan untuk mematuhi garis bawah keselamatan makanan, pengurusan integriti, bersungguh-sungguh memenuhi tanggungjawab keselamatan makanan, dan memikul tanggungjawab sosial sains keselamatan makanan. Hanya dengan menggabungkan aspek-aspek ini kita boleh menghapuskan khabar angin keselamatan makanan dari sumbernya.
