Punca masalah membakar biskut dengan mesin biskut:
1. Punca biskut melepuh mungkin termasuk:
(1) Suhu mesin biskut di hadapan ketuhar terlalu tinggi, terutamanya suhu api permukaan terlalu tinggi. Pada masa ini, suhu ketuhar harus dikawal supaya tidak tinggi pada mulanya, dan suhu api permukaan harus beransur-ansur meningkat.
(2) Doh terlalu kenyal. Apabila membakar, gluten menyekat saluran gas dan menghalangnya daripada merebak, menyebabkan permukaan berbuih. Pada masa ini, keanjalan doh perlu dikurangkan dan acuan dengan lebih banyak jarum harus digunakan.
(3) Ejen ragi terkumpul belum dibuka. Pada masa ini, perhatian harus diberikan untuk menghancurkan agen ragi terkumpul sebelum digunakan.
(4) Terdapat terlalu banyak tepung pada tali pinggang doh semasa menggulung, jadi anda harus cuba mengelakkan habuk atau kurang habuk.
2. Sebab untuk rasa biskut yang kasar mungkin termasuk:
(1) Masa pelarasan serbuk tidak mencukupi atau terlalu lama. Pada masa ini, kematangan pelarasan serbuk harus dinilai dengan betul dan tepat pada masanya.
(2) Jika jumlah agen penaik dalam formula terlalu sedikit atau terlalu banyak, jumlah yang sesuai perlu ditambah.
(3) Jumlah minyak dan gula dalam formula terlalu kecil, jadi jumlah minyak dan gula harus ditambah dengan sewajarnya dan jumlah fosfolipid yang sesuai harus ditambah.
3. Sebab mesin biskut tidak mewarnakan biskut : Boleh jadi kandungan gula dalam formula terlalu kecil. Pada masa ini, jumlah gula songsang atau Yitang perlu ditambah.
Kemahiran dan peralatan adalah syarat utama untuk menghasilkan biskut istimewa. Kemahiran adalah tahap teknikal yang diperlukan untuk pembuat biskut dan boleh dikuasai selepas latihan. Tetapi pilihan peralatan memerlukan sejumlah usaha. Kami merujuk kepada mesin biskut secara kolektif sebagai mesin biskut. Kualiti jentera makanan mempengaruhi kualiti pengeluaran dan keselamatan industri makanan, jadi kita mesti berhati-hati apabila memilih jentera makanan: https://www.hg-machine.com
