Punca masalah dalam biskut baking dengan mesin biskut:
1. Penyebab biskut melepuh mungkin termasuk:
(1) Suhu mesin biskut di hadapan ketuhar terlalu tinggi, terutamanya suhu api permukaan terlalu tinggi. Pada masa ini, suhu ketuhar harus dikawal tidak tinggi pada mulanya, dan suhu api permukaan harus secara beransur -ansur meningkat.
(2) Doh terlalu elastik. Apabila membakar, gluten menghalang saluran gas dan menghalangnya daripada menyebarkan, menyebabkan permukaan buih. Pada masa ini, keanjalan doh harus dikurangkan dan acuan dengan lebih banyak jarum harus digunakan.
(3) Ejen peninggalan aglomerasi belum dibuka. Pada masa ini, perhatian harus dibayar untuk menghancurkan ejen peninggalan aglomerasi sebelum digunakan.
(4) Terdapat terlalu banyak tepung pada tali pinggang doh semasa rolling, jadi anda harus cuba mengelakkan debu atau debu kurang.
2. Sebab untuk Rasa kasar biskut mungkin termasuk:
(1) Masa pelarasan serbuk tidak mencukupi atau terlalu lama. Pada masa ini, kematangan pelarasan serbuk hendaklah dinilai dengan betul dan tepat pada masanya.
(2) Jika jumlah ejen peninggalan dalam formula terlalu sedikit atau terlalu banyak, jumlah yang sesuai harus ditambah.
(3) Jumlah minyak dan gula dalam formula terlalu kecil, jadi jumlah minyak dan gula perlu ditingkatkan dengan sewajarnya dan jumlah fosfolipid yang sesuai harus ditambah.
3. Sebab mengapa mesin biskut tidak mewarnai biskut : Mungkin kandungan gula dalam formula terlalu kecil. Pada masa ini, jumlah gula terbalik atau yitang perlu ditingkatkan.
Kemahiran dan peralatan adalah syarat utama untuk menghasilkan biskut khusus. Kemahiran adalah tahap teknikal yang diperlukan untuk pembuat biskut dan boleh dikuasai selepas latihan. Tetapi pilihan peralatan mengambil sejumlah usaha. Kami merujuk kepada jentera biskut secara kolektif sebagai mesin biskut. Kualiti jentera makanan mempengaruhi kualiti pengeluaran dan keselamatan industri makanan, jadi kita mesti berhati -hati ketika memilih jentera makanan: https: //www.hg-machine.com
