Pencemaran sekunder mesin pemprosesan makanan kepada makanan adalah sangat serius, dan pencegahan dan kawalan jentera pemprosesan makanan adalah salah satu langkah penting untuk memastikan kebersihan dan keselamatan makanan.
1. Faktor yang mempengaruhi kualiti makanan
Kualiti makanan adalah berkaitan dengan keselamatan fizikal dan mental rakyat. Untuk menghasilkan makanan yang berkualiti tinggi dan berkualiti, mesti ada tiga elemen: (1) kakitangan yang berkelayakan; (2) perisian yang mematuhi prosedur pengendalian GMP, seperti resipi proses dan prosedur pengendalian yang munasabah. Bahan mentah dan tambahan yang layak, pelbagai spesifikasi dan sistem pengurusan; (3) Mematuhi perkakasan pengeluaran kebersihan QS, termasuk persekitaran pengeluaran yang layak dan syarat pengeluaran, dan memenuhi loji dan peralatan yang diperlukan.
2. Maksud peralatan makanan untuk mencegah dan mengawal pencemaran dalam pengeluaran
Daripada perkara di atas, persekitaran pengeluaran dan keadaan serta peralatan pengeluaran merupakan salah satu aspek yang mempengaruhi kualiti makanan. Dalam pengeluaran makanan, pencemaran persekitaran pengeluaran dan keadaan pengeluaran secara amnya merangkumi mikroorganisma, habuk, zarah, kakisan, ralat dan pencemaran silang. Jentera pemprosesan makanan mempunyai dua maksud untuk pencegahan dan kawalan pencemaran dalam pengeluaran. Jentera pemprosesan pertama itu sendiri tidak mencemarkan makanan dan tidak mencemarkan alam sekitar; yang kedua harus mempunyai cara yang berkesan untuk mengawal pencemaran. Untuk tujuan ini, GMP telah membuat beberapa peraturan panduan untuk jentera pemprosesan yang terlibat secara langsung dalam pengeluaran makanan. Perkara asas adalah untuk memastikan kualiti makanan, mencegah pelbagai pencemaran yang mungkin disebabkan oleh makanan semasa proses pengeluaran, dan boleh menjejaskan alam sekitar dan kesihatan manusia. Bahaya dan faktor lain. Oleh itu, reka bentuk jentera pemprosesan makanan harus mematuhi keperluan GMP, mengurangkan faktor pencemaran, dan mempunyai pencegahan dan kawalan pencemaran yang baik. Walaupun negeri tidak mengenakan keperluan pensijilan GMP mandatori ke atas perusahaan makanan, perusahaan pembuatan jentera makanan harus menjadi peralatan yang boleh dicegah atau dikawal oleh perusahaan makanan atau kawal pencemaran dengan mudah.
